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世界上第一个实验室种植的牛肉汉堡在口味测试中获得了不同的接收。

2017-07-08 11:09:41 

环境

世界上第一个试管汉堡,由实验室种植的肉制成,在伦敦煮熟和供应

在受邀观众面前放弃了一个5盎司(142克)的馅饼,费用为25万英镑

科学家们转向厨师马克·波斯特(Mark Post)制作汉堡,这些汉堡包含来自牛干细胞的20,000条小条肉

在尝试今天的第一次创作之后,他说:“我认为这是一个非常好的开始,它证明我们可以做到这一点,我们可以做到这一点并提供一个开始建立 - 我非常满意芝加哥作家Josh Schonwald和奥地利美食研究员Hanni Rutzler成为第一个尝试肉的人后,对肉的味道进行了混合的评价

咬了一口后,Rutzler女士说她有一种“强烈的味道”,但她原本期望更柔软的质地

“这是接近肉类,它不是那么多汁,但它的完整性是完美的,“她说

”缺乏脂肪是脂肪,它是一种瘦肉而又刺骨的感觉就像一个传统的汉堡包

“这是一种不自然的体验,因为在过去的20年里,我不能告诉你我有多少次没有番茄酱或洋葱或墨西哥胡椒或培根汉堡

” Post博士认为,新的汉堡可能表明食品革命性的人造肉产品已经在超市里待了10年

它得到了谷歌创始人谢尔盖布林的财政支持,据报道,投资该项目是一笔巨额财富,约为215,000英镑

在汉堡由厨师Richard McGeown用黄油煮熟之前播放的视频中,布林先生说他支持这项技术,因为它可以“改变世界”

说:“基本上有三件事情可以发生 - 有一件事我们都可以成为素食主义者

我认为这是不可能的

”第二,我们忽略了这些问题并导致持续的环境危害

第三种选择是我们“今天的演示最初计划于去年10月举行,名人厨师Heston Blumenthal为一位神秘的客人做饭

制作汉堡

制作汉堡声的原料显然无法实现 - 0.02英寸(0.5毫米)厚的粉红色黄色实验室培养的组织

使用多步骤将干细胞培养皿变成可以烤或煎的汉堡

首先,将干细胞培养在营养肉汤中,使其增殖30倍

结合弹性胶原蛋白并附着在培养皿中的魔术贴“锚”上

在锚点之间,细胞自组织成大块肌肉

然后用电刺激收缩并“增加”肌肉条 - 实验室是相当于在健身房锻炼身体

最后,将数千根牛肉条切成200片实验室生长的动物脂肪,然后成型为馅饼

制作5盎司(142克)汉堡需要约20,000个肉链

其他非肉类成分包括盐,蛋粉和面包屑

加入红甜菜根汁和藏红花,以提供正宗的牛肉色

根据Post教授的说法,试管肉的主要优点之一是它可以根据健康状况进行调整,例如通过增加多不饱和脂肪含量

制作牛排而不是碎肉提出了更大的技术挑战,需要血管系统向组织中心输送营养和氧气

从干细胞制作人造鸡或鱼可能更容易